安くて、栄養があり、旨いもの。 切干大根は、その一つである。
大根を細切りにして干した乾物であり、一袋180円程度で売っている。 干すことにより栄養価は高くなり、量も食べられる。
切干大根を、まず、水に漬けて戻す。 なぜか油揚げと相性が良いので、これを1枚短冊に切る。
私の場合、これは昆布出汁と思う。 鍋に水を取り、上質の日高昆布の一番出汁を取る。 これで、もう味が決まってしまうんだな。
後は、切干大根と油揚げを少量の油で炒めてから、 出汁に入れる。 最初、中火、煮立って来たら弱火で煮る。 後は、醤油、砂糖、塩、味醂で味を整え、 赤唐辛子を少々。 これで完成。
旨い。
by yuyuu-yano
| 2011-09-12 23:26
| 食道楽
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by 矢野友遊 カテゴリ
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